2007年，何晶参加凤凰卫视主办的中华小姐环球大赛，获得最上镜小姐奖。2008年，出演家族年代剧《故梦》，这是她出演的第一部电视剧，此后进入演艺圈。

2010年，在段奕宏、蒋勤勤主演的创业商战剧《大时代》中饰演李婷婷；同年，在吴秀波、段奕宏主演的民国情感剧《上海上海》中饰演上海大亨顾业成的女儿顾雪。

2012年，在小沈阳、胡静主演的都市情感剧《抓紧时间爱》中饰演身患绝症却渴望爱情的都市女性文文；同年，出演范明、林永健主演的年代亲情剧《平凡的岁月》。

2013年，在董勇，陶虹主演的家庭亲情剧《宝贝儿回家》中饰演80后未婚母亲李岚；同年，参演辛柏青、王千源主演的年代剧《家族荣誉》。

2014年，出演沈傲君、陈志朋主演的都市情感剧《女人要过好日子》，在剧中何晶首次挑战反面角色，饰演了保险公司业务员孟晓芸；同年，在刘涛执导的抗战剧《壮丁也是兵》中饰演大酒商孟祥义的千金孟喜妹。

2015年3月，客串出演的爱情喜剧电影《将错就错》上映；6月，何晶受邀参加第18届上海国际电影节麒麟影业新片计划发布会。2016年，主演唐国强执导的红色革命剧《天涯浴血》，在剧中饰演邢家大小姐邢小玉。

2018年，出演电视剧《外滩钟声》，与俞灏明、吴谨言等合作，剧中饰演杜家二女儿杜心芳。

2007年，何晶在中华小姐环球大赛的比赛过程中，与参赛人员一起往返约8000里山路，走访了近20个贵州贫困唇腭裂患儿家庭，帮助贫困唇腭裂患儿完成体检工作。

个人奖项

• 2007中华小姐环球大赛最上镜奖（获奖）

何晶在《壮丁也是兵》中丝丝入扣的演绎，细腻诠释了喜妹子的人物性格特质，既挖掘出了人物的性格特质，也升腾出巨大的表演张力，表演功底得到大家的认可。何晶美而不俗，气质淡雅，给人一种毫不张扬却灵气逼人的感觉。何晶就是这样的一位综合型演员，在角色的转换间游刃有余，无论是青衣还是花旦，她都驾驭自如。在公益亲情剧《宝贝回家》中，何晶塑造的未婚妈妈的形象同样深入人心。